Strada del Vino Costa degli Etruschi
Strada del Vino dei Colli di Maremma
Strada del Vino Colline Lucchesi di Montecarlo
Strada del Vino delle Colline Pisane
Strada dei Vino Chianti Rùfina e Pomino
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Cantine e Vini di Qualità |
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Consiglio alcune Aziende che applicano costi di vendita inferiori ai 05,00 € Euro mantenendo una buona qualità.
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Inviate Vini fino a 5 € |
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LA SCELTA DEL VINO NELLA RISTORAZIONE
MODERNA IN GENERALE e in particolare in Italia
Possiamo individuare dopo tanti anni della mia esperienza nella Ristorazione alcune Tipologie di Comportamenti sia dei Clienti che dei Titolari Gestori. Ad esempio:
Le Pizzerie
In queste attività e realtà di massa, il consumo del vino è contenuto e preponderanti sono altre Tipologie di Bevande, in particolare la Birra e altre bevande come le Bibite in Lattina ormai molto conosciute e di largo consumo nei giovani.
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I Locali di Quartiere come le Osterie Tradizionali
In questa attività si Cimenta sempre un Familiare per
Tradizione e dove viene preparato un Piatto Tipico
Particolare, il Vino in questo contesto deve essere
Buono e senza pretese magari, sarebbe meglio, se Fosse
di un produttore del Posto. E’ il luogo dove, in
teoria, si dovrebbe accentrare un consumo ragionato del
vino in concomitanza di un assaggio o piatto particolare
del posto oppure di una partita a carte.
I Ristoranti Estivi e di Base.
In queste attività prevalgono i Vini della Casa
normalmente alla Spina senza che il Titolare
(Proprietario o Gestore) si Faccia mancare un Carta dei
Vini a dimensione della ormai consolidata Clientela e di
Portafoglio Contenuto.
I Ristoranti di livello medio
In queste attività si comincia a fare sul serio,
normalmente ad eccezione dei pochi si comincia a
consigliare non tanto l'etichetta quanto il corpo
del Vino. Il Titolare di Fatto si Intende di Vini o
come minimo ha fatto un Corso per Sommelier, la Sua
attenzione maggiore è la parte Culinaria del Suo
Ristorante ma consiglia in modo preponderante il
Vino che più si adatta secondo Lui al Piatto che ha
o fatto preparare.
Ristoranti di Livello Alto e Internazionali
In queste attività si fa veramente sul serio, di base
ogni locale ha una propria cantina Fornitissima e
naturalmente nell'ambito del Servizio ha un esperto di
Vini Riconosciuto e che, come lo yin e jan cerca nella
Sua professionalità di proporre a complemento, il Tipo
di Vino, al Piatto che il Cliente va a Consumare. Dal
Mio punto di Vista, oggi un Buon Sommelier oltre alle
conoscenze del Vino dovrebbe conoscere a Buon Livello
anche le Componenti chimiche alimentari per poter
educare con dati di fatto gli eventuali abbinamenti
Cibo/Vino. In questi Locali si Entrerebbe per Mangiare
di Classe ma si uscirebbe più preparati e informati
ad una educazione alimentare d'avanguardia.
INDICAZIONI IN GENERALE SUL VINO. Posso dire che così andando, ci sono dei Problemi, oggi la cultura del Vino con il Cibo deve essere potenziata nelle scuole e in particolare mediante Corsi proposti da Regioni o Province in Particolare anche da quei Consorzi di Tutela del Vino come "Le Strade del Vino" che orgogliosamente mi prefiggo di Far Conoscere in Tutto il Mondo e di cui ne sono Orgoglioso e Fiero di parlare di questa Meraviglia Italiana. L'eccellenza a cui siamo abituati non ci permette di abbassare l'attenzione s'ho perfettamente che arrivare e stare al TOP è pesante e dispendioso di energie ma questo sforzo bisogna farlo e mantenerlo anche in ottica concorrenziale, il Nuovo che avanza e avanza Velocemente, basti guardare i Vini Americani, Australiani, Cileni ecc. Attenzione ai Vini di Moda, Attenzione alla prorompente Veicolazione Pubblicitaria di Vini, Sviluppiamo di più i nostri Vitigni Autoctoni . Le Tante Guide dei Vini indicano diversità tra Loro sulle Valutazione dei Vini, facciamoci una cultura e valutiamo da Noi la scelta più qualitativa senza farci condizionare. Oltre gli esperti Sommelier per il vino anche gli Enogastronomi devono conoscere la chimica di un piatto e farla conoscere alla Gente per come queste qualità si abbinano, accentuandone i sapori e darne un'ampia comunicazione ai Media. Non per ultimo darei massima attenzione alla Grande Distribuzione dei Vini, dove in questi luoghi credo che si sviluppi il Miracolo Italiano della Gente, (Casalinghe, Pensionati ecc.) che ogni giorno Comprano il Vino. A queste Persone diamogli il Rispetto della Grande Qualità Italiana del Vino.(Girando nei Supermercati e vedendo le quantità di Bottiglie che inserivano nei ripiani in base al costo mi sono Fatto un' Idea della Portata ed ho voluto fare questa piccola Tabella che non è con valori testati nazionali ma testati da me personalmente in autodidattica e in Supermercati locali.) Nota: Statistica in Piccolo ma rende l'Idea.
Ecco perchè chiedo a grande voce che per quelle Persone inserite nel segmento dell'85% gli venga dato il grande Rispetto della Immensa Tutela del Vino Italiano, dandogli un Vino di QUALITA'. WdF
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Strada del Vino dei Colli di Candia e della Lunigiana
Strada del Vino Chianti dei Colli Fiorentini
Strada del Vino Monteregio di Massa Marittima
Strada del Vino Nobile di Montepulciano
Strada del Vino Terre di Arezzo
NOTA: Segnalatemi altre Aziende che applicano i prezzi fino a 5 € dei Vini Popolari e di ottima qualità. Sarò ben lieto di pubblicarli.