Tipi di Bicchieri  per il Servizio del Vino

Il vino come tutti sanno può essere penalizzato o esaltato, a seconda  del bicchiere in cui viene versato. Prima di versarlo nei bicchieri usare il Decanter.

La scelta del bicchiere è molto selettiva questo per permettere di poter ammirare il colore del Vino, farne apprezzare il profumo e far sviluppare, nell'utilizzatore tutti i sensi per apprezzarne i pregi e gli aromi.

Un bicchiere va riempito al massimo fino ad un terzo del suo volume.

Il vetro deve avere una trasparenza perfetta. Lo stelo del calice ha la funzione di impedire alle dita di non far vedere il colore del vino e che la mano non si trovi in prossimità del corpo del bicchiere con il rischio di alterare la temperatura del  vino oltre che a trovarsi più vicina al naso ed alterarne la percezione degli odori e degli aromi.

Ogni vino ha il suo bicchiere, quelli consigliati sono di cristallo o anche vetro bianco, possibilmente non lavorati in modo da apprezzare con la trasparenza, il colore del Vino

Ogni vino ha caratteristiche diverse da ogni altro e quindi per poter risaltare le proprie condizioni ed esprimersi al meglio ha bisogno di una temperatura giusta, una ossigenazione giusta e per ultimo è lo strumento Bicchiere che deve concentrare sulla bocca e sul naso tutte le potenzialità che nella struttura vinosa, il Vino, con l'invecchiamento e il trattamento ha elaborato.

Il Bicchiere è costruzione di Civiltà. C'è un bicchiere da Vino rosso, quello da Vino bianco, quello panciuto per il Vino Rosso vecchio, quello piccolo per il Vino da dessert, poi ci sono le Coppe e i flûte per gli Spumanti.                  

Vini Bianchi Giovani e Freschi

Per questi Vini il bicchiere ha la forma della sua apertura che tende ad allargarsi rispetto al corpo in modo da veicolare il nettare verso la punta della Lingua.

 La forma del calice consente inoltre di concentrare i profumi.

Vini Bianchi Corposi e Maturi

Per questi vini, il Corpo è più largo in modo da consentire una migliore sensazione nelle papille degli aromi

dei vini bianchi maturi. In pratica l'apertura larga del bicchiere indirizza il vino nelle parti laterali

della lingua, per poi raggiungere la punta e necessario per sviluppare il senso della morbidezza. 

Vini Rosati Giovani e Freschi

 In questo tipo di bicchiere valgono le stesse considerazioni fatte per il calice per vini bianchi giovani;

l'apertura allargata consente di dirigere il vino sulla punta della lingua, più sensibile alla dolcezza, in

modo da rendere il vino più equilibrato. Altra caratteristica di questo bicchiere è il corpo largo che

consente un'adeguata ossigenazione del vino e quindi un corretto sviluppo degli aromi. 

Vini Rosati Corposi e Maturi

La forma è più larga del corpo bicchiere e favorisce un'adeguata ossigenazione del vino e lo sviluppo degli aromi. 

Vini Rossi Giovani

Vedi Vini Bianchi Corposi

Vini Rossi Corposi o Maturi

Vedi Vini Bianchi Corposi

Vini Rossi Corposi e Molto Maturi

Anche questi bicchieri data la loro dimensione, con corpo piuttosto ampio

deve consentire l'ossigenazione giusta per quei vini rossi affinati in bottiglia e che con tannini hanno

sviluppato un carattere più morbido. La dimensione di questo bicchiere produce un effetto di decantazione

dando modo così alle papille gustative di aumentane la sensorialità.

Vini Dolci e Passiti

 Bicchiere a forma di calice di piccole dimensioni con corpo ampio e apertura stretta in modo da favorire le sensorialità del naso. (Aleatico e Moscato)

Vini Liquorosi

Bicchiere a forma di calice di normali dimensioni con corpo ampio e con apertura allargata in modo da favorire le sensorialità del naso e

per la lunghezza del vetro necessaria a far salire maggiormente gli aromi.  

Poi ci sono gli Spumanti 

Spumanti Metodo Classico, con metodo Charmat,  Millesimati, Dolci.

• Per il Classico abbiamo il flûte, con  corpo stretto e lungo in modo da favorire il Perlage.

• Per lo Charmat abbiamo il mezzo-flûte, con  corpo stretto e corto in modo da favorire i gusti secchi ed essendo più corto esalta subito le fragranze al naso.

• Per il Millesimato, abbiamo il flûte con pancia grande e bocca stretta,  questo permette oltre a una maggiore ossigenazione anche una concentrazione del gusto senza alterarne il Perlage.

• Per il Dolce, abbiamo la classica Coppa in modo da gustare le primarie proprietà dell'Uva con i suoi profumi e suoi sapori aromatici.

 Cura e Manutenzione dei Bicchieri

 Il  migliore modo di curare i bicchieri e quello di lavare i bicchieri  a mano, con acqua calda e risciacquarli con acqua fredda, prontamente asciugati con un canovaccio per non lasciare aloni. Riposti in posizione verticale al riparo da polvere e odori esterni intensi,  il bicchiere, al momento del suo uso, va ricontrollato in modo da  essere sicuri della sua cristallinità, privo di pelucchi o macchie tali da dover ricorrere per forza o ad un nuovo lavaggio o ad una pulizia accurata, mediante un canovaccio, prima di posarli sul tavolo dei commensali.